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1點點公开自家奶茶配方 注明使用了植脂末-美食

时间:2020-04-14  来源:  作者:admin666

当大部分奶茶店对植脂末、奶精闭口不提,甚至打出口号“0奶精”或者“坚决不用植脂末”时,有网友发现茶饮品牌1點點在外卖网站的产品描述中,明确写到“辅料:植脂末”。

行业难题

顾客问植脂末是什么 如何回答?

美团外卖APP中,有“掌柜描述”一栏,1點點的店铺中对其奶茶这样描述:阿萨姆红茶搭配特选植脂末……主要原料:红茶;辅料:植脂末。

看似平常的介绍,不少奶茶店老板却在心里给出了“任性”的评价。

一位同行表示,自己在刚做奶茶时,常会被消费者问到白色的粉末是什么,被突如其来问懵的老板,给出的回答是“奶粉”。

在行业中,曾有不少人为“顾客问植脂末是什么,该如何回答”专门讨论过。奶粉就是答案之一。

除此外,将植脂末做成白奶或者灰奶,是许多“老玩家”给出的答案。白奶是指将植脂末加水调和成奶浆,灰奶是指植脂末加红茶调制成的灰色奶茶。

有人表示,他看1點點店员在制作产品时会当面往雪克杯中加植脂末,顾客提问时,直接回答是植脂末。与在外卖网站中写明用植脂末一样“硬核”。

公示奶茶用植脂末

是尊重消费者知情权

在多年前我们已写过一篇文章《做奶茶的筒子们 有必要全面了解一下奶精了》,文中对奶精的前世今生有详细介绍,感兴趣的读者可以点击链接查看。在此,我们不做赘述。

接下来我们要讨论的是,为什么许多奶茶店对“植脂末”无法舍弃?

对那些非植脂末不奶茶的店面而言,植脂末有以下几个让他们执着的因素。

 1、储藏方便,不用太过担心温度的原因导致变质。

 2、顺滑、香浓的口感是与其他乳制品有所差异的。

 3、消费者指名道姓要植脂末做的奶茶。

 4、类似的口感,用植脂末相比其他乳制品,性价比上具有一定优势。

成本、操作、储藏、风味、消费者接受度,都让植脂末有足够的理由为奶茶店老板不忍舍去,一直沿用。

但近年来,奶茶消费者的口感喜好已开始出现转变,轻奶茶概念逐步流行。植脂末或者奶茶的做法也在潜移默化中与时俱进。

 1、植脂末中增加乳粉含量,以让奶茶乳香的自然度提升。

 2、植脂末与淡奶、炼乳、淡奶油等多种原料搭配使用,从主料变为配料。

 3、改变茶叶,通过茶感、茶香达到植脂末奶茶的清爽。

整体而言,用植脂末还是牛奶做奶茶,就如是用猪油还是橄榄油炒菜一样,属于选材问题。能否畅销,则是消费者选择问题。但在选择前,他们有知情权。

正视植脂末,不谈之色变,应该也是行业走向成熟的象征,品牌自信的表现。

如何回答消费者问植脂末是什么,1點點的答案或许值得思考!




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